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【交点设计】我们需要知道的咖啡厅发展历程
咖啡在中国的普及使得咖啡厅在中国逐渐普及!那么咖啡是如何在中国普及开的呢?
中国人传统上没有喝咖啡的习惯，只是随着国门的开放文化互动的频繁，咖啡才逐步得到年轻人，特别是白领及时尚人士的喜爱。咖啡虽然很久就引入中国但是真正得到普及也是得益于交互式产品设计思想的改变，使得喝咖啡变得非常容易才得到普及，消费者只需要把“二合一”咖啡倒入杯中，然后冲开水搅拌均匀即可享用。这个就是“instantcoffee(速溶咖啡)”的设计。
1901年，日本人加藤悟里博士在泛美博览会上展示了易溶咖啡，这项发明成为了速溶咖啡的起源。速溶咖啡是由咖啡豆中萃取出可溶性固体物质经干燥后制成的。这项技术发明后，美味的速溶咖啡就几乎便及了世界的每一个角落。1930年，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。“雀巢”公司花了8年时间来进行研究。他们发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提最物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场，从而开启了一个闻名世界的著名咖啡品牌——“雀巢咖啡”。一项咖啡产品领域的技术与设计创新，改变了消费者的消费习惯。进而创造新兴的产业市场，诞生了又一个成功的品牌案例。
雀巢咖啡的成功并非完全依仗于速溶咖啡的技术发明，它的成功也体现了这个企业近百年来的服务之道、理念经营、技术革新、市场运营、广告传播等等。但是交互式设计思想的注入，以人为本理念的深入，设计创新技术的运用这些才是改变人们生活、提高服务品质的根本动因。
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